(202301D08)不只是豆腐

• 選課人數：20

課程項目：

健康生活

學分數：

1
※每學分18小時

授課講師：

楊淑華,陳郁玲,楊美雲,許怡慈

招生人數：

20

講師簡介：

2019年底開始，在台南以本土大豆製作鹽滷豆腐，逐步摸索，每塊編號，記錄豆腐的製作心得。目前嘗試過三種鹽滷、台灣本土大豆八種品種，至今累積製作百餘塊豆腐。

上課時間：

週(二) 18:30-21:30
(第一次上課日期：2023-03-07)

課程地點：

新化國中
臺南市新化區中興路722號
301

費用：

學分費用：1000

教材費用：

1000

課程簡介：

這是一堂跟「豆腐」有關的課程，從壓一塊豆腐開始，有豆腐凝結不可缺的鹽滷故事，也有種豆農夫的甘苦談和農婦農村微加工食品的體驗，跟學員一起從製作食物的角度出發，讓儲存與醞釀的風味與生活連結，動手做也用心嚐，和分享食物與文化的故事。【材料費暫以20人份估算，平均每人1,000元，屆時視學員人數多退少補】

授課方式：

講授教學、互動討論、實務操作

修課條件：

※修課年齡層為: 12 歲以上
喜歡動手做、願意學習、體驗、品嚐各式與生活有連結的食物與在地文化

教學目標：

1.透過製作豆腐，認識本土農糧與環境議題
2.學會製作豆腐、醬油、豆醬
3.將手作加工品運用於餐桌，創造自家食文化

與社大理念、
發展之連結性：

新化社大自有大豆實驗田，並長期開設相關課程，本課程延伸關心本土雜糧議題，持續推廣民眾利用本土大豆，也關注台灣環境議題。

學習評量方式：

課程參與與實作、課後心得分享

參考書籍：

無

課程主題&內容

教材費用明細