(202201D20)不只是豆腐

• 選課人數：20

課程項目：

健康生活

學分數：

1
※每學分18小時

授課講師：

楊淑華,陳郁玲,許怡慈

招生人數：

20

講師簡介：

陳郁玲（本土黃豆鹽滷豆腐製作人） 楊淑華（洄稻佳里農夫） 許怡慈（台南荒野共耕團隊成員）

上課時間：

週(二) 18:30-21:30
(第一次上課日期：2022-03-01)

課程地點：

新化國中
臺南市新化區中興路722號
305

費用：

學分費用：1000

教材費用：

1070

課程簡介：

這是一堂跟「豆腐」有關的課程，從壓一塊豆腐開始，有種豆農夫的甘苦談，也有稻豆輪作的社區參訪。透過參訪與自己親手製作的食物，能對台灣糧食議題的應用有更深刻的體會。除了加工品的製作，也加入生活化學與營養學的課程，讓學員可以吃得好又吃得巧，成為聰明的消費者，並能以消費的力量，支持本土農糧。
第三、四、五次課程除課程講師外，有另外邀約相關領域的專家來做分享，姜淑禮（台大化學系學士、台大食品科技研究所碩士、高考食品技師），廖育諒（台南市仕安社區合作社理事長），王萬珍（高中化學教師）。

【材料費以20人份估算，平均每人1070元】

授課方式：

講授教學、互動討論、實務操作、戶外參訪

修課條件：

※修課年齡層為: 12 歲以上
實作課程部分為分組形式，目前以20人材料估算，每人約1070元，屆時視報名學員人數多退少補。3/26(六)為戶外參訪活動，交通需自理。

教學目標：

1.透過製作豆腐，認識本土農糧、糧食與環境議題
2.學會製作豆腐、味增及簡易黑豆加工品
3.透過加工品實作，認識化學與營養學的生活常識

與社大理念、
發展之連結性：

新化社大自有大豆實驗田，並長期開設相關課程，本課程延伸關心本土雜糧議題，持續推廣民眾利用本土大豆，也關注台灣環境議題。

學習評量方式：

課程參與與實作、課後心得

參考書籍：

無

課程主題&內容

教材費用明細