(202102D19)農產加工~食在安心

• 選課人數：18

課程項目：

健康生活

學分數：

1
※每學分18小時

授課講師：

陳銘學

招生人數：

18

講師簡介：

學歷：東海大學食品科學研究所碩士　 經歷：愛之味股份有限公司產品開發中心研究員、行政院勞委會職訓局產業人才投資方案－101~102年農產品加工講師、行政院勞動部勞動力發展署產投方案－103~106年農產品加工講師、台南市新化社區大學－106-108年度在地農產品加工講師

上課時間：

週(六) 09:00-12:00
(第一次上課日期：2021-09-04)

課程地點：

茄拔國小
741臺南市善化區嘉北里280號
美術教室

費用：

學分費用：1000

教材費用：

900

課程簡介：

課堂上除了教授基本加工方法與原理外，也會介紹所使用食材和原料，以及各種(天然)添加物的用途，並進一步嘗試搭配季節性生產的農作物，來做出安心且美味的加工品或料理。

授課方式：

示範與實作教學

修課條件：

※修課年齡層為: 18 歲以上
無

教學目標：

了解食品加工原理，認識食材、原料的特性，鼓勵學員以簡易的器具，運用自己的巧思與創意，創造農產品的多元性與價值。

與社大理念、
發展之連結性：

結合常見食安疑慮，透過加工原理的認識及方法學習，了解食材、原料的屬性及添加物用途，獲取正確的食品加工知識，讓學員在家也能簡單自製安心的農產加工品，不但可以延長存放時間，也能透過加工應用，為農產設計出不同風味的產品。

學習評量方式：

分組實作

參考書籍：

自編講義

課程主題&內容

教材費用明細