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(202101D17)啡嚐生活

課程項目:
健康生活
學分數:
1
※每學分18小時
授課講師:
陳勇亨
招生人數:
16
講師簡介:
2010年 漿果咖啡館 開業至今 2011年 BGT烘豆競賽 季軍 2012年起 數次主題烘焙皆入選Coffee review前三高分 2013年 永康社區大學 咖啡美學 講師 2020年 新化社區大學 啡嚐生活 講師
上課時間:
週(六) 08:30-11:30
(第一次上課日期:2021-03-06)
課程地點:
新化漿果咖啡
712台南市新化區復興路285-1號
費用:
學分費用:1000
教材費用:
1350
課程簡介:
喝咖啡的風氣已十分普遍,透過各種萃取方式及品飲各國咖啡,了解自己或家人朋友的喜好,適才適用的進行調製出一杯令人身心愉快的美味咖啡。
授課方式:
講授教學、互動討論、實務操作、影片賞析。
修課條件:
※修課年齡層為: 18 歲以上
需自備:30~60ml的玻璃或陶瓷杯。
建議準備:一組咖啡萃取工具(法壓壺/手沖套組/虹吸壺/摩卡壺任一即可。如果學員沒有,也可以輪流共用課堂器具,或可協助代購。)
教學目標:
1. 獨立沖煮出一杯屬於自己的咖啡。
2. 可以分辨咖啡的好壞與風味。
3. 了解咖啡豆如何保存。
4. 能與親朋好友介紹與分享,增進人際關係。
與社大理念、
發展之連結性:
咖啡亦是生活,喚醒自我世界的第一個味道,就由咖啡開啟!
咖啡就像我們的水果一樣,有著各種氣味表現,也會因為品種問題或風土環境,造就出各種特定風味,希望藉由課程的內容及實作,讓學員可以從咖啡生豆到一杯咖啡開始逐一認識,並分享咖啡紅櫻桃計畫/咖啡直接貿易/雨林聯盟認證……等等,與產地與咖啡公平貿易相關的知識。
學習評量方式:
出席40%、參與討論30%、實做30%
參考書籍:
自編講義

課程主題&內容

  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2021-03-06
    (六)08:30-11:30
  • 認識咖啡豆
  • 1. 認識咖啡豆單找尋喜好
    2. 咖啡焙度介紹與品鑑 (淺焙/中焙/中深焙)
  • 陳勇亨
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2021-03-13
    (六)08:30-11:30
  • 認識產地咖啡豆
  • 1. 認識非洲/亞洲/美洲咖啡豆
    2. 咖啡器具介紹
    3. 非洲/亞洲/美洲咖啡豆品飲 (愛樂壓)
  • 陳勇亨
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2021-03-20
    (六)08:30-11:30
  • 了解自家沖煮I
  • 1. 了解自家沖煮I (虹吸壺/摩卡壺)
    2. 咖啡實作
    3. 咖啡處理法 (水洗/日曬/蜜處理) 介紹與品飲
  • 陳勇亨
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2021-03-27
    (六)08:30-11:30
  • 了解自家沖煮II
  • 1. 了解自家沖煮II (手沖咖啡/法壓壺)
    2. 咖啡實作
  • 陳勇亨
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2021-04-10
    (六)08:30-11:30
  • 了解自家沖煮III
  • 1. 了解自家沖煮III (美式咖啡機與聰明濾杯)
    2. 杯測介紹與實作
    3. 杯測小比賽
  • 陳勇亨
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2021-04-17
    (六)08:30-11:30
  • 咖啡豆介紹與品飲/拉花介紹
  • 1. 競標豆/台灣豆介紹與品飲
    2. 義式咖啡拉花藝術介紹
  • 陳勇亨

教材費用明細

  • 品名
  • 單價
  • 數量
  • 小計
  • 說明
  • 第 1 筆教材費
  • 品名:莊園精品咖啡豆
  • 單價:90
  • 數量:10
  • 小計:900
  • 說明:
  • 第 2 筆教材費
  • 品名:冰滴咖啡
  • 單價:50
  • 數量:1
  • 小計:50
  • 說明:
  • 第 3 筆教材費
  • 品名:義式咖啡豆/牛奶
  • 單價:90
  • 數量:1
  • 小計:90
  • 說明:30+60
  • 第 4 筆教材費
  • 品名:耗材
  • 單價:10
  • 數量:1
  • 小計:10
  • 說明:濾紙,紙杯,品鑑表格…
  • 第 5 筆教材費
  • 品名:HARIO V60白色磁石濾杯
  • 單價:300
  • 數量:1
  • 小計:300
  • 說明:非必買,亦可自備或共用設備。
  • 合計教材費
  • 合計
  • 1350