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(202001D22)輕輕鬆鬆沖泡健康美味好咖啡

課程項目:
健康生活
學分數:
1
※每學分18小時
授課講師:
施進發
招生人數:
15
講師簡介:
歷任出版社編輯部編輯暨主管30餘年,接觸咖啡領域20年,包括沖泡、烘豆,以及咖啡產地史地文化之涉獵 繪製世界咖啡生產國地圖 目前經營新化老街咖啡店 曾擔任新化區的季刊「大目降•新化ing」總編輯(志工)
上課時間:
週(四) 晚上07:00~09:00
(第一次上課日期:2020-02-20)
課程地點:
新化老街咖啡
臺南市新化區中正路421號
費用:
學分費用:1000
教材費用:
530
課程簡介:
主要學習手沖咖啡和和虹吸咖啡的沖煮操作技巧,義式咖啡和其他沖煮方式為次要操作,課程中段會演示簡易咖啡豆烘焙和簡易花式咖啡。透過不同風味的咖啡品嘗,引導學員認識咖啡特性、產區以及解說常見的咖啡名詞。
授課方式:
講授教學、互動討論、實務操作 。
修課條件:
※修課年齡層為: 12 歲以上
上課請自備咖啡杯。
教學目標:
認識正確的咖啡知識、辨別健康的咖啡、學習正確的沖泡方法。鼓勵與家人或親友共享咖啡時光,以拓展良好的人際關係、營造幸福的家庭生活。
與社大理念、
發展之連結性:
透過介紹咖啡的生長條件,可以體會農作物在種植上必須切合各地的自然條件,不能逆勢而為,當然更不能破壞生態。
咖啡在人類的文明發展中是很特別的媒介,咖啡與東西方文化融合、法國大革命、美國獨立運動,乃至民主思潮都有很密切的關聯。所以認識咖啡的歷史背景,會讓我們明白民主自由平等得來不易,我們要珍視世界思潮的正面價值。
學習評量方式:
實際操作
參考書籍:
自編講義

課程主題&內容

  • 日期
  • 課程主題
  • 課程內容
  • 授課講師
  • 第 1 次課程
  • 第 1 次 2020-02-20
    (四)晚上07:00~09:00
  • 認識咖啡一
  • 1.咖啡名詞解釋(曼特寧、摩卡、卡布奇諾、拿鐵、水洗、日曬、蜜處理...等等)
    2.喝咖啡為什麼會心悸?認識健康的咖啡、咖啡與健康的關係。
    3.認識淺焙咖啡與深焙咖啡(現場沖煮品嘗)。
  • 施進發
  • 第 2 次課程
  • 第 2 次 2020-02-27
    (四)晚上07:00~09:00
  • 介紹沖煮方法一(手沖咖啡)
  • 1.手沖咖啡解說與演示。
    2.學員練習手沖咖啡。
  • 施進發
  • 第 3 次課程
  • 第 3 次 2020-03-05
    (四)晚上07:00~09:00
  • 介紹沖煮方法二(虹吸咖啡)
  • 1.虹吸式(syphon)沖煮解說與演示。
    2.學員練習虹吸式咖啡沖煮。
  • 施進發
  • 第 4 次課程
  • 第 4 次 2020-03-12
    (四)晚上07:00~09:00
  • 認識咖啡二
  • 1.咖啡產地簡介(世界咖啡、台灣咖啡)。
    2.特殊產地咖啡品嘗。
    3.每組自行手沖兩壺咖啡。
  • 施進發
  • 第 5 次課程
  • 第 5 次 2020-03-19
    (四)晚上07:00~09:00
  • 介紹沖煮方法三(義式咖啡)
  • 1.義式咖啡解說與演示。
    2.學員練習義式咖啡粉的填壓,並上機萃取Espresso。
    3.每組再複習兩壺手沖咖啡。
  • 施進發
  • 第 6 次課程
  • 第 6 次 2020-03-26
    (四)晚上07:00~09:00
  • 介紹沖煮方法四(義式咖啡)
  • 1.熱奶泡解說與演示。
    2.學員用水練習打熱奶泡。
    3.學員練習製作熱拿鐵(上機萃取Espresso、打熱奶泡,同時操作並完成)。
  • 施進發
  • 第 7 次課程
  • 第 7 次 2020-04-09
    (四)晚上07:00~09:00
  • 介紹咖啡烘焙
  • 1.烘焙理論解說。
    2.簡易烘焙機操作演示。
    3.居家簡易烘焙方法演示。
    4.利用烘焙演示完成的咖啡熟豆,立即沖煮品嘗。
  • 施進發
  • 第 8 次課程
  • 第 8 次 2020-04-16
    (四)晚上07:00~09:00
  • 其他沖煮器材認識與操作
  • 越南壺、法式壓濾壺、聰明濾杯、愛樂壓、摩卡壺......。
    每組利用上述器材分別沖煮同一種咖啡豆,以了解不同器材詮釋咖啡風味的差異。
  • 施進發
  • 第 9 次課程
  • 第 9 次 2020-04-23
    (四)晚上07:00~09:00
  • 結業
  • 1.虹吸沖煮複習。
    2.講師提供自行配方現做鬆餅配咖啡。
    3.總複習與討論。
  • 施進發

教材費用明細

  • 品名
  • 單價
  • 數量
  • 小計
  • 說明
  • 第 1 筆教材費
  • 品名:講義:自編13頁編寫費
  • 單價:20
  • 數量:1
  • 小計:20
  • 說明:
  • 第 2 筆教材費
  • 品名:第一周品嘗豆與材料
  • 單價:40
  • 數量:1
  • 小計:40
  • 說明:
  • 第 3 筆教材費
  • 品名:第二周練習豆與器材、材料
  • 單價:50
  • 數量:1
  • 小計:50
  • 說明:
  • 第 4 筆教材費
  • 品名:第三周練習豆與器材、材料
  • 單價:50
  • 數量:1
  • 小計:50
  • 說明:
  • 第 5 筆教材費
  • 品名:第四周品嘗豆與材料
  • 單價:50
  • 數量:1
  • 小計:50
  • 說明:
  • 第 6 筆教材費
  • 品名:第五周練習豆60元、上機費20元
  • 單價:80
  • 數量:1
  • 小計:80
  • 說明:
  • 第 7 筆教材費
  • 品名:第六周練習豆40元、鮮奶20元、上機費30元
  • 單價:90
  • 數量:1
  • 小計:90
  • 說明:
  • 第 8 筆教材費
  • 品名:第七周演示豆與器材、材料
  • 單價:40
  • 數量:1
  • 小計:40
  • 說明:
  • 第 9 筆教材費
  • 品名:第八周演示豆與器材、材料
  • 單價:50
  • 數量:1
  • 小計:50
  • 說明:
  • 第 10 筆教材費
  • 品名:第九周演示豆與器材、材料
  • 單價:60
  • 數量:1
  • 小計:60
  • 說明:
  • 合計教材費
  • 合計
  • 530