(202601D24)台灣傳統小吃

• 選課人數：20

課程項目：

淺山生活

學分數：

1
※每學分18小時

授課講師：

張美俐

招生人數：

20

講師簡介：

從小因家境因素，長年跟著姊姊在廚房的環境長大，隨著年紀增長，開始走入廚房做些簡單的菜餚供家人使用，但廚務這門課非常的深奧、美好，我慢慢地感受到自己對廚務認知能力便開啟學習廚藝之路，我積極向上學習並考取相關證照，為了不做井底之蛙，我開始參加比賽好讓自己的視野更寬闊，讓自己在這個領域上有更上一層樓的成就。我會一直努力精進自己的專業知識好來培育更多人才，讓我們一起努力吧! 相關工作經歷 辦理宴客料理 中餐葷、素證照培訓 中西餐料理 西餐證照培訓 異國風味料理 食物製備證照培訓 在地小吃 烘焙證照培訓 相關證照 中餐烹調-葷食乙級技術士證 中餐烹調-葷食丙級技術士證 中餐烹調-素食乙級技術士證 中餐烹調-素食丙級技術士證 食物製備:單一級 烘焙食品-西點蛋糕丙級技術士證 烘焙食品-麵包丙級技術士證 西餐烹調丙級技術士證 相關得獎經歷 111年高雄市勞工局第25屆全國美食文化大展-菜餚展示-金牌獎 111年高雄-易牙美食節第25屆「水花片擺盤競賽」職業組-金牌獎 111年南投縣-在地蔬食料理競賽-冠軍 111年9月南投縣竹山鎮「筍筍欲動」創意料理大賽-專業組-優選 114年中華奧林匹克盃-無國界料理廚藝-主菜-銀牌 114年中華奧林匹克盃-無國界料理廚藝-前菜-銅牌 114年中華奧林匹克-創意料理組-靜態展示-銅牌 114年6月馬來西亞世界盃廚藝烘焙大賽-甜糕點-銀牌

上課時間：

週(一) 19:00-21:00
(第一次上課日期：2026-03-09)

課程地點：

大台南西餐工會教室
台南市善化區民權路214號
大台南西餐工會教室

費用：

學分費用：1000

教材費用：

1800

課程簡介：

傳統小吃得以正確並衛生的手法和觀念繼續飄香50年；學員可以學習台灣小吃的傳統作法與技巧，並明瞭調味時的差別。

授課方式：

實務分組操作

修課條件：

※修課年齡層為: 18 歲以上
有基本烹調概念

教學目標：

透過教師多年的餐廳廚房實務經驗，使用簡單烹飪器具教授學員學習台灣道地 風味料理，分享台灣小吃由來與演變 並導入低油、低糖、低鹽之健康飲食調理觀念。

與社大理念、
發展之連結性：

在於其以「終身學習、在地扎根、公民參與」為核心，透過課程設計回應個人與社區的需求，並促進地方的永續發展。 其發展方向包含提升公民素養、在地方事務、強化在地認同與創生，以及培養地方人才、發展地方文化。總而言之，社區大學的理念與發展是緊密連結的，兩者互為表裡，透過終身學習提供公民參與的基礎，透過在地扎根強化社區認同與發展，並以公民參與和在地發展作為其教育實踐的目標。

學習評量方式：

上課時的出席狀況與學習態度是重要的評分重點；上課最後學員會以自己的作品自行品嚐並記錄心得

參考書籍：

課程主題&內容

教材費用明細