(202601B11)旅途中的氣味與料理~日本關西篇

• 選課人數：18

課程項目：

多元文化

學分數：

1
※每學分18小時

授課講師：

王家曼

招生人數：

18

講師簡介：

從小就喜歡手作和植物，對烹飪有些天賦，學的是產品設計，唸書時開始兼職帶團，也在世貿中心展場與美國在台協會資料中心半工半讀，有著比常人多一些的膽識與細心。喜歡旅行，喜歡觀察，喜歡美食，喜歡做些能對地球有幫助的事（不過真的很渺小)。 現職：旅行領路人、野地植物觀察者、自由料理人、民宿主人。 經歷：Living Plus品牌企劃，家具設計師、產品設計師、澳洲RAFA高階芳療師、澳洲RAFA高階調香師、交通部觀光局華語導遊，南區國際光點文化導覽員。

上課時間：

週(四) 19:00-21:00
(第一次上課日期：2026-03-12)

課程地點：

善化小新國小
臺南市善化區小新里97-3號
會議室

費用：

學分費用：1000

教材費用：

500

課程簡介：

我們將帶您深入探索關西地區（涵蓋大阪、京都、神戶、奈良、三重、明石等地）多樣化的飲食風貌，從庶民小吃到經典家常菜，從千年古都的雅緻漬物到港口城市的異國風情甜點。
這不僅僅是烹飪課程，每一堂課都將結合當地的歷史背景、文化故事與旅遊景點介紹。課程目標不僅是學會做菜，更是讓您在動手製作的過程中，深入理解關西的待客之道、生活哲學與風土人情。

授課方式：

每次上課大家會一起學習一道料理、點心或手作體驗，引領大家從氣味和料理深入探索日本關西的文化。

修課條件：

※修課年齡層為: 16 歲以上
對不同文化飲食料理有興趣的朋友都可以。需自備品嚐用的碗筷（如有其他須自備之用品，前一堂課會提醒大家）。

教學目標：

學員將能全面了解關西地區豐富多元的飲食面貌，並將這些知識轉化為未來旅行的養分。

與社大理念、
發展之連結性：

1. 實踐「終身學習」與「生活應用」
提供與生活結合、活學活用的課程，鼓勵民眾持續學習、充實自我。課程內容涵蓋實用的烹飪技巧、旅遊規劃知識，學員能將所學直接應用於家庭生活或未來的旅行中。滿足學員對美食製作、異國文化探索、旅遊規劃等多方面的學習興趣，體現了終身學習的多元面向。
2. 拓展「國際視野」與「多元文化理解」
希望培養具備國際觀、能尊重多元文化的現代公民，縮短在地與世界的距離。以飲食作為切入點，帶領學員深入了解日本關西地區的歷史、地理、人文背景，提供了一個親近異國文化的便捷窗口。透過了解不同地區的飲食習慣與禁忌（例如關東關西口味差異），培養學員的跨文化理解能力與包容心。
3. 啟發「在地關懷」與「地方創生」
鼓勵學員關心在地社區事務，激發地方創生的潛力，建立在地認同。學習日本如何保存推廣鄉土料理（如京漬物、佃煮昆布）時，可以自然引導學員反思台南大新化地區是否有類似的特色農漁產品或傳統小吃可以挖掘、保存與推廣。借鏡關西地區發展美食觀光的經驗，啟發學員思考如何將大新化的在地特色轉化為吸引人的文化體驗或商品，促進地方發展。
4. 建立「學習型社群」與促進地方交流
將學校轉化為社區居民交流互動的平台，凝聚社區意識與向心力。烹飪實作與最後一堂課的旅行討論，提供了大量的學員互動與交流機會，有助於建立學習型社群。課程創造了一個共同體驗異國文化的場域，增進學員之間的情誼，強化社區連結。

學習評量方式：

1. 參與度與課堂互動 (佔比：30%) 社區大學強調社群參與和互動，因此學員的投入程度非常重要。鼓勵大家準時出席、積極參與烹飪實作。在分組活動、小組討論及最後一堂課的旅行規劃分享中，都能夠積極發言、提出問題或分享心得。在烹飪過程中與同學互相協助、共同完成料理。 2. 實作成果呈現 (佔比：40%) 每堂課結束時，會觀察學員製作的料理成品，評估其外觀、口感、味道是否符合教學目標（例如：明石燒的鬆軟度、昆布佃煮的入味程度）。觀察學員在操作過程中的手法是否正確、衛生習慣是否良好。 3. 學習心得與文化反思 (佔比：20%) 觀察學員是否達到「認識背後原因」深度學習目標的關鍵。鼓勵學員在課程結束後，書寫或是分享簡短的心得（電子檔或紙本皆可）。內容著重於分享印象最深刻的料理、對關西文化的體悟，以及如何將所學連結到在地文化的啟發。 4. 最終旅行規劃提案 (佔比：10%) 希望前面八堂課的知識大家可以融會貫通，應用於實際的旅行規劃中。小組旅行提案：在第九堂課結束後，收集各組提出的關西美食之旅行程表。評估行程的合理性、創意性，以及是否有效融入課程中學過的特色料理與文化景點。

參考書籍：

課程主題&內容

教材費用明細