(202501A08)不只是豆腐

• 選課人數：20

課程項目：

淺山生活

學分數：

1
※每學分18小時

授課講師：

楊淑華,陳郁玲,許怡慈,林孟姿,陳怡蓁

招生人數：

20

講師簡介：

2019年底開始，在台南以本土大豆製作鹽滷豆腐，逐步摸索，每塊編號，記錄豆腐的製作心得。目前嘗試過三種鹽滷、台灣本土大豆八種品種，至今累積製作百餘塊豆腐。 陳郁玲 林孟姿：台大園藝研究所畢業，目前經營皮塔屋生態農園，以有機友善的理念栽培，專長紅龍果與鳳梨的種植。 劉震鋐：幸福良食有限公司創辦人、勞動部勞動力發展署輔導顧問 楊淑華、陳映蓉：洄稻佳里農夫 陳怡蓁：主婦聯盟生活消費合作社站長退休 許怡慈：料理藝術家

上課時間：

週(二) 18:30-21:30
(第一次上課日期：2025-02-25)

課程地點：

新化國中
臺南市新化區中興路722號
301

費用：

學分費用：1000

教材費用：

900

課程簡介：

這是一堂跟「豆腐」有關的課程，從壓一塊豆腐開始，到運用豆腐來製作甜點與發酵食的操作，到聊聊台灣雜糧種植與銷售的現況，也讓大家認識守護本土農糧議題中最重要的基因改造與育種到底是什麼。讓儲存與醞釀的風味與生活連結，動手做也用心嚐，和分享食物與文化的故事。

授課方式：

■講授教學 ■互動討論 ■實務操作 ■戶外參訪

修課條件：

※修課年齡層為: 12 歲以上
喜歡動手做、願意學習、體驗、品嚐各式與生活有連結的食物與在地文化

教學目標：

透過動手做與實地走訪，認識台灣本土農糧與環境議題

與社大理念、
發展之連結性：

新化社大自有大豆實驗田，並長期開設相關課程，本課程為延伸系列，持續推廣民眾利用本土黃豆，也關注台灣環境議題。

學習評量方式：

出席率、課程實作

參考書籍：

課程主題&內容

教材費用明細