(202401D08)食尚西式料理廚房

• 選課人數：20

課程項目：

健康生活

學分數：

1
※每學分18小時

授課講師：

邱英洋

招生人數：

20

講師簡介：

大台南西餐工會理事長兼任西餐教師、大同技術學院餐飲系助理教授

上課時間：

週(一) 19:00-21:00
(第一次上課日期：2024-02-19)

課程地點：

大台南西餐工會教室
台南市善化區民權路214號
大台南西餐工會教室

費用：

學分費用：1000

教材費用：

2000

課程簡介：

從基礎開始，每堂課教授學員製作出一道有主副食且合適小家庭日常煮食的具時尚感西餐料理。除料理技巧外，也重視向學員傳達正確的飲食概念、食材的認識與保存技巧、西餐的醬汁製作及基礎排盤與畫盤等知識，進而提升學員對於西餐的認識與餐飲素養。

授課方式：

視學員人數，3-4位為一組，分為5組，現場老師會講解示範料理、學員在課堂上練習操作與提問討論交流。

修課條件：

※修課年齡層為: 16 歲以上
凡對西餐料理實作有興趣者皆可，無烹飪料理基礎也可以參與學習。上課需自備個人份的保鮮盒與刀叉和餐具。

教學目標：

使學員了解西餐用餐禮儀、肉類嫩化迷思，以及如何使用在地食材經過烹調技術轉化食物，提升餐飲品質；學習基礎西餐烹調技術，增進西餐餐飲素養。

與社大理念、
發展之連結性：

在教學的過程，教師會分享自身學習西餐料理的歷程，希望可以進而帶領學員思考料理與自己的關係，鼓勵學員分享對於飲食的記憶與環境文化對飲食的影響；專業與執著的職人精神，也將帶領學員進入西餐料理的領域，透過大家的雙手烹調出美味與幸福的滋味，帶給學員自己不同的成就感也能與親朋好友分享不同的飲食知識與體驗。

學習評量方式：

出席與上課學習態度

參考書籍：

課程主題&內容

教材費用明細